Alergije predstavljajo vse večji problem človeštvu saj se pojavnost različnih oblik alergičnih reakcij pomembno stopnjuje. Pri alergiji gre za neustrezen odgovor organizma, oziroma določenega organa na neko substanco iz okolja. Organizem prekomerno odreagira na to substanco in pride do vnetne (alergične) reakcije. Alergična reakcija se lahko razvije na koži (alergični dermatitis, nevrodermitis), v dihalih (astma, obstruktivni bronhitis) ali v prebavilih (driska, bruhanje, krči v trebuhu). Kateri organ bo prizadet, je odvisno, na kakšen način alergen vstopi v telo. Lahko pa pride na vsakega od alergenov do sistemske alergične reakcije organizma, ki lahko v najhujših primerih ogrozi naše življenje. V blažjih oblikah pa zelo poslabša kvaliteto našega življenja.

Antioksidanti so tisti, ki v samem začetku po stiku z alergenom lahko preprečijo, oziroma omilijo alergično reakcijo, saj blokirajo proste radikale, ki imajo v začetku alergične reakcije veliko vlogo. Toda na razpolago morajo biti kvalitetni in raznoliki antioksidanti, da se aktivirajo po potrebi glede na vrsto prostih radikalov, ki se pri alergični reakciji tvorijo.